Голландский яблочный пирог

Приготовление

1. 1․

   Смешайте муку с сахаром и солью. Холодное масло нарежьте небольшими кубиками. Руками перетрите масло с мукой в крошку.

2. 2․

   Добавляйте по столовой ложке ледяной воды и перемешивайте, пока тесто не соберётся в один ком.

3. 3․

   Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

4. 4․

   Раскатайте тесто в тонкий пласт. Осторожно выложите его в форму и прижмите к бокам и дну. Уберите форму на 15 минут в морозилку.

5. 5․

   Поверх коржа выложите лист пергаментной бумаги или фольги. Насыпьте на него любую сухую крупу или бобы.

   Груз нужен, чтобы корж не вздулся при выпечке.
6. 6․

   Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут, затем удалите крупу и бумагу. Сделайте на корже несколько проколов вилкой.

7. 7․

   Выпекайте корж ещё 8–12 минут до золотистого цвета, а затем полностью остудите.

8. 8․

   Чтобы приготовить посыпку, смешайте сахар с мукой, мускатным орехом и солью. Сливочное масло растопите и соедините с ванильным экстрактом.

9. 9․

   Добавьте масло к мучной смеси и перемешайте так, чтобы получились крошки. Уберите их холодильник, пока готовите начинку.

10. 10․

    Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте фрукты с растопленным маслом, лимонным соком, сахаром, мукой и корицей.

    Чтобы сделать вкус пирога интереснее, используйте для начинки разные сорта яблок.
11. 11․

    Уменьшите температуру духовки до 175 °С. Выложите яблоки ровным слоем на корж и посыпьте крошками. Выпекайте пирог 40–50 минут до золотистого цвета.