1 ч. 30 мин.

Икра из лесных грибов на зиму

Name: Икра из лесных грибов на зиму
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Репчатый лук 3–4 штуки; Морковь 3–4 штуки; Растительное масло 400 мл + для закатки; Отваренные лесные грибы 2 кг; Соль 2½ ст. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Уксус 9%-й 3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Такая икра — отличное дополнение к бутербродам, а ещё сытная начинка для пирогов, пирожков и фаршированных блинов.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

3–4 штуки

Морковь

3–4 штуки

Растительное масло

400 мл + для закатки

Отваренные лесные грибы

2 кг

Соль

2½ ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Уксус 9%-й

3 ст. ложки

Приготовление

1․
Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
2․
В сковороде разогрейте половину масла. За 10–12 минут обжарьте на среднем огне до мягкости.
3․
Отваренные лесные грибы пропустите через мясорубку вместе с обжаренными овощами.
4․
Верните грибы с овощами в сковороду. Добавьте оставшееся масло, посолите и поперчите. Обжаривайте на небольшом ещё 45–60 минут. Снимите с огня и размешайте с уксусом.
5․
Разложите икру по стерилизованным банкам и добавьте в каждую по столовой ложке нагретого масла. Закройте крышками, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.
Общий объём составит примерно 1 600–1 800 мл.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов