Пирог с лесными грибами и курицей

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Мука 220 г
• Соль 1 щепотка
• Сливочное масло 110 г + для смазывания
• Вода 3 ст. ложки
• Желток куриный 1 штука
• Лесные грибы 300 г
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 60 г
• Лук 1–2 штуки
• Куриное филе 100–150 г
• Яйцо 1 штука
• Желтки куриные 2 штуки
• Сливки 100 мл
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Просеянную муку соедините с солью и добавьте 90 грамм мелко нарезанного холодного масла. Разотрите руками, чтобы получились крошки.

• Ледяную воду взбейте с яичным желтком. Добавьте к муке с маслом и замесите тесто.

• Скатайте его в шар, заверните в пакет или плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

• Раскатайте тесто в пласт и положите в смазанную маслом форму так, чтобы получились высокие бортики.

• На тесто положите пергамент. Сверху насыпьте сухой горох или фасоль, чтобы корж получился ровным.

• Запекайте тесто 25 минут при температуре 190 °С. Уберите фасоль или горох и остудите корж.

• Грибы нарежьте не очень большими кусочками и 15–20 минут отваривайте в подсоленной воде.

• В сковороде разогрейте масло и за 5–7 минут обжарьте лук.

• Добавьте мелко нарезанное филе, а через 10 минут — грибы. Обжаривайте ещё 10 минут, помешивая.

• Слегка остудите начинку и выложите на корж.

• Яйцо и желтки взбейте со сливками, солью и перцем. Готовой смесью залейте грибы с курицей.

• Запекайте 20 минут в разогретой до 180 °С духовке. Перед подачей посыпьте пирог зеленью.