Пирог с лесными грибами и курицей

Приготовление

1. Шаг 1

   Просеянную муку соедините с солью и добавьте 90 грамм мелко нарезанного холодного масла. Разотрите руками, чтобы получились крошки.

2. Шаг 2

   Ледяную воду взбейте с яичным желтком. Добавьте к муке с маслом и замесите тесто.

3. Шаг 3

   Скатайте его в шар, заверните в пакет или плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

4. Шаг 4

   Раскатайте тесто в пласт и положите в смазанную маслом форму так, чтобы получились высокие бортики.

5. Шаг 5

   На тесто положите пергамент. Сверху насыпьте сухой горох или фасоль, чтобы корж получился ровным.

6. Шаг 6

   Запекайте тесто 25 минут при температуре 190 °С. Уберите фасоль или горох и остудите корж.

7. Шаг 7

   Грибы нарежьте не очень большими кусочками и 15–20 минут отваривайте в подсоленной воде.

8. Шаг 8

   В сковороде разогрейте масло и за 5–7 минут обжарьте лук.

9. Шаг 9

   Добавьте мелко нарезанное филе, а через 10 минут — грибы. Обжаривайте ещё 10 минут, помешивая.

10. Шаг 10

    Слегка остудите начинку и выложите на корж.

11. Шаг 11

    Яйцо и желтки взбейте со сливками, солью и перцем. Готовой смесью залейте грибы с курицей.

12. Шаг 12

    Запекайте 20 минут в разогретой до 180 °С духовке. Перед подачей посыпьте пирог зеленью.