Пирог с лесными грибами и курицей

Просеянную муку соедините с солью и добавьте 90 грамм мелко нарезанного холодного масла. Разотрите руками, чтобы получились крошки.

Ледяную воду взбейте с яичным желтком. Добавьте к муке с маслом и замесите тесто.

Скатайте его в шар, заверните в пакет или плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Раскатайте тесто в пласт и положите в смазанную маслом форму так, чтобы получились высокие бортики.

На тесто положите пергамент. Сверху насыпьте сухой горох или фасоль, чтобы корж получился ровным.

Запекайте тесто 25 минут при температуре 190 °С. Уберите фасоль или горох и остудите корж.

Грибы нарежьте не очень большими кусочками и 15–20 минут отваривайте в подсоленной воде.

В сковороде разогрейте масло и за 5–7 минут обжарьте лук.

Добавьте мелко нарезанное филе, а через 10 минут — грибы. Обжаривайте ещё 10 минут, помешивая.

Слегка остудите начинку и выложите на корж.

Яйцо и желтки взбейте со сливками, солью и перцем. Готовой смесью залейте грибы с курицей.

Запекайте 20 минут в разогретой до 180 °С духовке. Перед подачей посыпьте пирог зеленью.