Пирог с лесными грибами и курицей

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с солью и добавьте 90 грамм мелко нарезанного холодного масла. Разотрите руками, чтобы получились крошки.

2. 2․

   Ледяную воду взбейте с яичным желтком. Добавьте к муке с маслом и замесите тесто.

3. 3․

   Скатайте его в шар, заверните в пакет или плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

4. 4․

   Раскатайте тесто в пласт и положите в смазанную маслом форму так, чтобы получились высокие бортики.

5. 5․

   На тесто положите пергамент. Сверху насыпьте сухой горох или фасоль, чтобы корж получился ровным.

6. 6․

   Запекайте тесто 25 минут при температуре 190 °С. Уберите фасоль или горох и остудите корж.

7. 7․

   Грибы нарежьте не очень большими кусочками и 15–20 минут отваривайте в подсоленной воде.

8. 8․

   В сковороде разогрейте масло и за 5–7 минут обжарьте лук.

9. 9․

   Добавьте мелко нарезанное филе, а через 10 минут — грибы. Обжаривайте ещё 10 минут, помешивая.

10. 10․

    Слегка остудите начинку и выложите на корж.

11. 11․

    Яйцо и желтки взбейте со сливками, солью и перцем. Готовой смесью залейте грибы с курицей.

12. 12․

    Запекайте 20 минут в разогретой до 180 °С духовке. Перед подачей посыпьте пирог зеленью.