40 мин.

Немецкий грибной суп со сметаной

Name: Немецкий грибной суп со сметаной
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Шампиньоны 300 г; Крупная луковица ¹⁄₂ штуки; Сливочное масло 3 ст. ложки; Мука 2–3 ст. ложки; Говяжий бульон 600 мл; Жирные сливки 3 ст. ложки; Куриные желтки 2 штуки; Сухой херес 2 ст. ложки; Сметана 70 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Это блюдо отличается потрясающим ароматом грибов и жареного лука. Мука придаёт супу густоту, а смесь из сметаны, желтков и хереса делает его более нежным и насыщенным.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

300 г

¹⁄₂ штуки

3 ст. ложки

2–3 ст. ложки

600 мл

3 ст. ложки

2 штуки

2 ст. ложки

70 г

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Нарежьте грибы тонкими ломтиками, а лук — половинками или четвертинками колец.
Шаг 2
В кастрюле растопите масло. Обжарьте лук по полупрозрачности.
Шаг 3
Выложите туда шампиньоны и обжаривайте около 5 минут.
Шаг 4
Всыпьте муку и перемешивайте всё 1 минуту.
Шаг 5
Влейте бульон, доведите до кипения и варите 1 минуту.
Шаг 6
Добавьте сливки, перемешайте и сделайте слабый огонь.
Шаг 7
В миске взбейте желтки с хересом и сметаной. Постоянно помешивая массу, влейте к ней тонкой струйкой 1–2 половника горячего бульона.
Шаг 8
Введите сметанную массу в суп, помешивая его. Прогрейте, но не доводите до кипения. Приправьте суп солью и перцем.