Немецкий грибной суп со сметаной

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Шампиньоны 300 г
• Крупная луковица ¹⁄₂ штуки
• Сливочное масло 3 ст. ложки
• Мука 2–3 ст. ложки
• Говяжий бульон 600 мл
• Жирные сливки 3 ст. ложки
• Куриные желтки 2 штуки
• Сухой херес 2 ст. ложки
• Сметана 70 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

• Нарежьте грибы тонкими ломтиками, а лук — половинками или четвертинками колец.

• В кастрюле растопите масло. Обжарьте лук по полупрозрачности.

• Выложите туда шампиньоны и обжаривайте около 5 минут.

• Всыпьте муку и перемешивайте всё 1 минуту.

• Влейте бульон, доведите до кипения и варите 1 минуту.

• Добавьте сливки, перемешайте и сделайте слабый огонь.

• В миске взбейте желтки с хересом и сметаной. Постоянно помешивая массу, влейте к ней тонкой струйкой 1–2 половника горячего бульона.

• Введите сметанную массу в суп, помешивая его. Прогрейте, но не доводите до кипения. Приправьте суп солью и перцем.