Рассольник с курицей и рисом

Курицу положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, убавьте огонь до небольшого и варите примерно 25–30 минут.

Рис несколько раз промойте под проточной водой. Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и лук — мелкими, а огурцы — соломкой.

Выложите курицу на тарелку. Остудите, отделите филе от костей и нарежьте не слишком крупно.

Бульон процедите и вновь вскипятите. Добавьте в него картошку с рисом и варите 15 минут.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Выложите на тарелку.

Добавьте оставшееся масло и обжарьте огурцы примерно за 3 минуты.

Закиньте обжаренные овощи в суп вместе с куриным филе. Варите всё вместе 5–10 минут.

Влейте рассол, после этого посолите и поперчите. Через минуту-две снимите с огня.

Готовый рассольник подавайте со сметаной и рубленой зеленью.