Постный рассольник с грибами и перловкой

Приготовление

1. 1․

   Перловку тщательно промойте в холодной воде и отварите до готовности.

   Как варить перловку правильно
2. 2․

   Одну морковь, луковицу, чеснок и сельдерей залейте холодной водой, добавьте лаврушку и перец горошком.

3. 3․

   Доведите воду до кипения. Варите бульон на небольшом огне 20–25 минут.

4. 4․

   Картофель очистите и нарежьте средними кубиками, огурцы и лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.

5. 5․

   В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.

6. 6․

   Всыпьте туда же огурцы и влейте рассол. Тушите овощи 5–6 минут.

7. 7․

   Бульон процедите, посолите и доведите до кипения. Всыпьте в него готовую перловку, картофель, поджарку и грибы, посолите и поперчите по вкусу. Варите рассольник 10–15 минут.