Постный рассольник с грибами и перловкой

Перловку тщательно промойте в холодной воде и отварите до готовности.

Как варить перловку правильно

Одну морковь, луковицу, чеснок и сельдерей залейте холодной водой, добавьте лаврушку и перец горошком.

Доведите воду до кипения. Варите бульон на небольшом огне 20–25 минут.

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками, огурцы и лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.

Всыпьте туда же огурцы и влейте рассол. Тушите овощи 5–6 минут.

Бульон процедите, посолите и доведите до кипения. Всыпьте в него готовую перловку, картофель, поджарку и грибы, посолите и поперчите по вкусу. Варите рассольник 10–15 минут.