2 ч. 45 мин.

Пирожки с лесными грибами

Name: Пирожки с лесными грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Свежие дрожжи 50 г; Вода 200 мл; Сахар 3–4 ст. ложки; Мука 1 кг + 5–6 ст. ложек; Яйца 2 штуки; Молоко 200 мл; Сливочное масло 120 г; Соль 1 ч. ложка; Куриные желтки 2 штуки; Растительное масло 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Пышная дрожжевая выпечка с начинкой из обжаренных с луком лисичек, рыжиков или опят вам точно понравится. А аромат просто невозможно передать.

Время приготовления

Общее

2 часа 45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

45 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

50 г

200 мл

3–4 ст. ложки

1 кг + 5–6 ст. ложек

2 штуки

200 мл

120 г

1 ч. ложка

2 штуки

1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

Лесные грибы

1 600–1 800 г

Соль

1 ч. ложка + по вкусу

Репчатый лук

3 штуки

Растительное масло

2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Дрожжи растворите в тёплой воде. Добавьте 2 столовые ложки сахара и 5–6 столовых ложек муки. Размешайте, прикройте салфеткой и оставьте в тепле на 15–20 минут.
Шаг 2
В опару добавьте яйца, тёплое молоко, растопленное масло, соль, оставшиеся сахар и муку. Замесите мягкое и эластичное тесто.
Шаг 3
Положите тесто в миску, прикройте салфеткой и оставьте в тепле примерно на час, пока будете заниматься начинкой.
Шаг 4
Грибы очистите, промойте и нарежьте на кусочки. Залейте холодной водой, добавьте чайную ложку соли и отварите примерно за 25 минут.
Шаг 5
Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла жидкость. Остудите.
Шаг 6
Лук измельчите и за 5–6 минут подрумяньте в растительном масле на среднем огне.
Шаг 7
Добавьте грибы к луку и обжаривайте всё вместе ещё 5–6 минут. Посолите, поперчите и остудите начинку.
Шаг 8
Достаньте тесто из миски и немного помесите. Разделите на примерно одинаковые части и скатайте в шарики.
Шаг 9
Возьмите один шарик теста. Раскатайте, чтобы получилась плоская лепёшка. В центр положите начинку и залепите края, чтобы грибы с луком оказались внутри. Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся заготовок.
Шаг 10
Выложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз. Прикройте и оставьте ещё на 20–25 минут.
Шаг 11
Смажьте пирожки желтками и запекайте примерно 25 минут в разогретой до 180 °С духовке.