Пирожки с мясом из дрожжевого теста

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Вода 100 мл
• Свежие дрожжи 25 г
• Сахар 1 ст. ложка
• Мука 450–480 г
• Молоко 90 мл + 1 ст. ложка
• Яйца 3 штуки
• Соль 1 ч. ложка
• Сливочное масло 60 г
• Мясной фарш 350 г
• Лук 2 штуки
• Сливочное масло 1–2 ст. ложки
• Растительное масло 1 ст. ложка + для смазывания
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

• Смешайте тёплую воду с дрожжами, сахаром и тремя столовыми ложками муки. Прикройте салфеткой и оставьте в тепле на 15 минут.

• Добавьте тёплое молоко, два яйца и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте растопленное на водяной бане и остуженное сливочное масло. Снова перемешайте.

• Частями засыпайте муку и замесите мягкое тесто. Положите тесто в слегка посыпанную мукой миску, прикройте салфеткой и на час-полтора оставьте в тепле.

• В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 8–10 минут обжарьте фарш с измельчённым луком. Перемешивайте, чтобы не осталось крупных кусочков.

• Фарш посолите, поперчите и остудите.

• Тесто обомните, разделите на небольшие части и из каждой сделайте плоскую лепёшку.

• Распределите начинку по заготовкам из теста и плотно защипните края.

• Выложите пирожки на смазанный маслом противень швом вниз. Сверху смажьте яйцом, взбитым с молоком.

• Запекайте пирожки примерно 20 минут при температуре 200 °С.