Пирожки со шпинатом

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 150 минут

Ингредиенты

• Молоко 240 мл
• Сахар 1 ст. ложка
• Сухие быстродействующие дрожжи 1½ ч. ложки
• Мука 360–380 г
• Соль 1 ч. ложка + для начинки
• Оливковое масло 110 мл + для смазывания
• Замороженный шпинат 550–600 г
• Средняя луковица 1 штука
• Небольшой помидор 1 штука
• Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
• Смесь семи специй ½ ч. ложки
• Сумах 2 ч. ложки
• Лимон 1 штука
• Яйцо 1 штука

Способ приготовления

• Смешайте 150 мл тёплого молока с сахаром и дрожжами. Оставьте на 5–10 минут.

• Добавьте половину муки и соль. Взбейте миксером на низкой скорости, чтобы не осталось комков.

• Не выключая миксер, введите 80 мл масла и оставшееся молоко.

• Частями подсыпайте муку и миксером или вручную замесите мягкое тесто.

• Сформируйте из него шар. Положите в миску, прикройте салфеткой или плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора.

• Разделите тесто на круглые кусочки диаметром примерно по 5 см. У вас получится примерно 18–24 заготовки. Накройте салфеткой и оставьте ещё на 30 минут.

• Размороженный шпинат отожмите, чтобы максимально удалить из него влагу.

• Измельчите лук и помидор. Смешайте со шпинатом, оливковым маслом, солью, перцем, смесью специй и сумахом.

  Смесь специй можно составить самостоятельно из муската, имбиря, душистого и чёрного перца, гвоздики, корицы и кориандра или пажитника.

• Из лимона выжмите сок и добавьте в начинку прямо перед лепкой пирожков.

• Раскатайте каждую заготовку в круг диаметром примерно 12–13 см. В центр положите по полторы-две столовые ложки начинки.

• Два края теста соедините между собой так, чтобы шов доходил примерно до середины пирожка. Подогните к центру оставшуюся часть и залепите с обеих сторон.

• Таким же образом слепите остальные треугольные пирожки.

• Переложите их на смазанный маслом противень и смажьте взбитым яйцом.

• Запекайте примерно 12 минут при температуре 400 °С.