Пирожки с капустой и мясом

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 150 минут

Ингредиенты

• Сахар 1 ст. ложка
• Мука 450–500 г
• Сухие быстродействующие дрожжи 2 ч. ложки
• Молоко 240 мл + 1 ст. ложка
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Яйцо 1 штука
• Соль ¾ ч. ложки
• Растительное масло 1–2 ст. ложки
• Фарш из говядины 250 г
• Лук ½ штуки
• Капуста ¼ среднего кочана
• Соль ¼ ч. ложки
• Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки

Способ приготовления

• Смешайте сахар, 1–2 ложки просеянной муки, дрожжи и 240 мл тёплого молока. Оставьте на 5–10 минут.

• Всыпьте половину просеянной муки и перемешайте, а после добавьте растопленное и остывшее сливочное масло, яйцо и соль.

• Частями вводите оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто.

  Вам может понадобиться немного больше или меньше муки.

• Скатайте его в шар, положите в слегка смазанную растительным маслом глубокую миску, накройте салфеткой или плёнкой. Оставьте в тепле на 1 час.

  В комнате, где находится дрожжевое тесто, не должно быть сквозняков.

• В антипригарной сковороде обжарьте мясо за 5–7 минут. Помешивайте, чтобы фарш не сбивался в крупные комки. Слейте жир, который выделился.

• Добавьте к говядине измельчённый лук и готовьте ещё 2–3 минуты.

• Нашинкуйте капусту, положите в ту же сковороду, перемешайте и оставьте на огне на 7–10 минут. Периодически помешивайте.

• Готовую начинку посолите, поперчите и остудите.

• Разделите тесто на 8 примерно одинаковых частей. Из каждой заготовки сделайте лепёшки диаметром 10–12 см. Оставьте на 3–5 минут.

• На тесто положите начинку и плотно залепите края.

• Противень смажьте маслом и выложите на него пирожки швом вниз. Прикройте плёнкой и оставьте ещё на 30 минут.

  Не кладите пирожки вплотную друг к другу, оставляйте между ними расстояние в несколько сантиметров.

• Смажьте пирожки молоком и запекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.