Рассольник с рыбой и перловкой
Лёгкая кислинка от солёных огурцов и рассола делает вкус этого супа особенно ярким.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Перловку залейте водой и оставьте на 2–3 часа. После промойте под проточной водой.
Шаг 2
Рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне примерно 40–45 минут.
Шаг 3
Процедите бульон. Рыбу остудите и отделите филе от костей.
Шаг 4
Опустите перловку в бульон. После закипания варите на среднем огне 20–25 минут.
Шаг 5
Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и огурцы — более мелкими. Порубите лук.
Шаг 6
Опустите картошку в суп и варите 10 минут.
Шаг 7
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–5 минут.
Шаг 8
Выложите огурцы в ту же сковороду. Оставьте на огне на 2–3 минуты.
Шаг 9
Добавьте обжаренные овощи в суп вместе с рыбой. Посолите, поперчите и влейте рассол. Через 3–4 минуты снимите с огня.
