4 ч.

Рассольник с рыбой и перловкой

Name: Рассольник с рыбой и перловкой
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Перловая крупа 150–170 г; Рыбный суповой набор (голова и хвост) 1 штука; Вода 2–2½ л; Картошка 3 штуки; Морковь 1 штука; Солёные огурцы 2–3 штуки; Репчатый лук 1 штука; Растительное масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Огуречный рассол по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лёгкая кислинка от солёных огурцов и рассола делает вкус этого супа особенно ярким.

Время приготовления

Общее

4 часа

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

Перловая крупа

150–170 г

Рыбный суповой набор (голова и хвост)

1 штука

2–2½ л

3 штуки

1 штука

2–3 штуки

1 штука

3 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Перловку залейте водой и оставьте на 2–3 часа. После промойте под проточной водой.
Шаг 2
Рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне примерно 40–45 минут.
Шаг 3
Процедите бульон. Рыбу остудите и отделите филе от костей.
Шаг 4
Опустите перловку в бульон. После закипания варите на среднем огне 20–25 минут.
Шаг 5
Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и огурцы — более мелкими. Порубите лук.
Шаг 6
Опустите картошку в суп и варите 10 минут.
Шаг 7
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–5 минут.
Шаг 8
Выложите огурцы в ту же сковороду. Оставьте на огне на 2–3 минуты.
Шаг 9
Добавьте обжаренные овощи в суп вместе с рыбой. Посолите, поперчите и влейте рассол. Через 3–4 минуты снимите с огня.