4 ч.

Рассольник с рыбой и перловкой

Name: Рассольник с рыбой и перловкой
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Перловая крупа 150–170 г; Рыбный суповой набор (голова и хвост) 1 штука; Вода 2–2½ л; Картошка 3 штуки; Морковь 1 штука; Солёные огурцы 2–3 штуки; Репчатый лук 1 штука; Растительное масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Огуречный рассол по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лёгкая кислинка от солёных огурцов и рассола делает вкус этого супа особенно ярким.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловая крупа

150–170 г

Рыбный суповой набор (голова и хвост)

1 штука

Вода

2–2½ л

Картошка

3 штуки

Морковь

1 штука

Солёные огурцы

2–3 штуки

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Огуречный рассол

по вкусу

Приготовление

1․
Перловку залейте водой и оставьте на 2–3 часа. После промойте под проточной водой.
2․
Рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне примерно 40–45 минут.
3․
Процедите бульон. Рыбу остудите и отделите филе от костей.
4․
Опустите перловку в бульон. После закипания варите на среднем огне 20–25 минут.
5․
Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и огурцы — более мелкими. Порубите лук.
6․
Опустите картошку в суп и варите 10 минут.
7․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–5 минут.
8․
Выложите огурцы в ту же сковороду. Оставьте на огне на 2–3 минуты.
9․
Добавьте обжаренные овощи в суп вместе с рыбой. Посолите, поперчите и влейте рассол. Через 3–4 минуты снимите с огня.