Рассольник с рыбой и перловкой

Перловку залейте водой и оставьте на 2–3 часа. После промойте под проточной водой.

Рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне примерно 40–45 минут.

Процедите бульон. Рыбу остудите и отделите филе от костей.

Опустите перловку в бульон. После закипания варите на среднем огне 20–25 минут.

Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и огурцы — более мелкими. Порубите лук.

Опустите картошку в суп и варите 10 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–5 минут.

Выложите огурцы в ту же сковороду. Оставьте на огне на 2–3 минуты.

Добавьте обжаренные овощи в суп вместе с рыбой. Посолите, поперчите и влейте рассол. Через 3–4 минуты снимите с огня.