Рататуй от Джейми Оливера
Знаменитый шеф-повар предлагает предварительно обжарить баклажаны на гриле.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1 см. Смажьте ложкой масла и выложите на обычный разогретый гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте 10–12 минут.
Шаг 2
Смажьте сверху ещё одной ложкой масла, переверните и готовьте 5–8 минут. Переложите на тарелку.
Шаг 3
Нарежьте фиолетовый лук, перцы и фенхель полосками. Измельчите чеснок. Кабачки нарежьте так же, как баклажаны.
Шаг 4
Сделайте у основания помидоров крестообразные надрезы. Залейте кипятком на 1 минуту. Вытащите и удалите кожицу.
Шаг 5
Разрежьте помидоры пополам и ложкой выскоблите семена. Порубите мякоть.
Шаг 6
В большой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжаривайте репчатый лук примерно 5 минут.
Шаг 7
Добавьте чеснок. Через несколько минут закиньте перцы, фенхель и кабачки. Готовьте 5–8 минут, пока овощи не начнут смягчаться.
Шаг 8
Добавьте помидоры, баклажаны и прованские травы. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 20 минут. Овощи должны стать достаточно мягкими. Посолите.
