Рататуй в духовке со сливками и копчёной паприкой

Нарежьте лук и перец небольшими кусочками. Измельчите чеснок.

Разогрейте в сковороде половину масла на среднем огне. Закиньте болгарский перец и лук.

Обжаривайте 2–3 минуты, затем добавьте чеснок. Готовьте ещё пару минут, но не зарумянивайте.

Добавьте паприку, прованские травы, чёрный перец, соль, половину листиков тимьяна, помидоры, сахар и уксус.

Немного убавьте огонь, доведите до кипения и тушите соус примерно 5 минут.

Добавьте рубленый базилик и сливки, перемешайте и снимите с огня.

Нарежьте помидоры, баклажаны и кабачки очень тонкими кружочками. Они должны быть примерно одинаковыми.

Сделайте из них несколько башенок, чередуя овощи друг с другом. Так вам будет легче собрать рататуй.

Разогрейте духовку до 190 °C. В большую форму выложите примерно ¾ томатного соуса.

Выложите на него овощи вертикально по кругу. Заполните промежутки оставшимся соусом.

Смешайте 2 ложки масла и листья оставшегося тимьяна. Полейте овощи или смажьте кулинарной кистью.

Накройте форму фольгой. Поставьте в духовку на 50 минут. Затем удалите фольгу и запекайте рататуй ещё 10–15 минут.