Запеканка из баклажанов с курицей и томатным соусом

Приготовление

1. 1․

   Очистите баклажаны и нарежьте круглыми ломтиками толщиной примерно ¹⁄₂ сантиметра.

2. 2․

   Разложите баклажаны на бумажном полотенце. Слегка посолите, оставьте на 5 минут. Переверните, посыпьте солью и подождите ещё 5 минут.

3. 3․

   Разогрейте в сковороде 200 мл масла на среднем огне. Каждый ломтик баклажана окуните в молоко и обваляйте в муке. Выложите одним слоем в сковороду и подрумянивайте по несколько минут с каждой стороны.

4. 4․

   Разложите готовые овощи на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

5. 5․

   В отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне.

6. 6․

   Выложите туда мелко нарезанное филе и обжаривайте 3–5 минут, часто помешивая. Посолите, поперчите и посыпьте сушёным чесноком.

7. 7․

   В форму для запекания выложите примерно 200 г соуса. Сверху ровным слоем распределите половину баклажанов, добавьте курицу и половину оставшегося соуса.

8. 8․

   Посыпьте половиной крупно натёртого сыра. Добавьте оставшиеся баклажаны с соусом и засыпьте сыром.

   Если хотите, чтобы соус получился пикантнее, добавьте в него немного измельчённого чеснока и вина.
9. 9․

   Запекайте 35–45 минут при температуре 180 °С.