Рецепт сочной ромовой бабы с шоколадной глазурью
Приготовьте пышные кексы из дрожжевого теста, пропитанные сиропом с ромом. В этой версии они покрываются сливочно-шоколадной глазурью вместо сахарной помадки.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для сиропа и глазури
Приготовление
Шаг 1
Для теста соедините тёплую воду, молоко, сахар и дрожжи. Добавьте яйца и соль. Постепенно всыпьте 250 г муки.
Шаг 2
Порциями введите мягкое сливочное масло и замесите тягучее эластичное тесто.
При необходимости добавьте ещё немного муки.Шаг 3
Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
Шаг 4
Залейте изюм кипятком на 15 минут. Откиньте на сито и обсушите. Обваляйте в 25 г муки. Добавьте в тесто.
Шаг 5
Формочки для ромовых баб смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Наполните каждую тестом примерно на ⅓.
Шаг 6
Накройте формочки пищевой плёнкой и дайте заготовкам подойти в течение 30 минут.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте кексы примерно 40 минут до румяности.
Шаг 8
В это время приготовьте сироп. Нагрейте в кастрюле воду с сахаром до растворения песка. Добавьте ром и снимите с огня. Остудите.
Шаг 9
Ненадолго оставьте готовые ромовые бабы в формочках, чтобы они слегка остыли. Достаньте их и наколите зубочисткой в нескольких местах со стороны основания.
Шаг 10
Опустите ромовые бабы в сироп основанием вниз и подержите несколько секунд. Переверните и выложите на блюдо. Полейте оставшимся сиропом.
Шаг 11
Для глазури мелко порубите шоколад. Залейте его горячими сливками и тщательно перемешайте. Остудите в течение 15 минут. Покройте глазурью кексы.
