Сочный рулет из баклажанов с моцареллой: простой рецепт
Эффектная закуска из баклажана, которая готовится очень просто. Сочетание песто, моцареллы и свежих овощей делает рулет нежным и ароматным. Такой рулет отлично подойдёт как для лёгкого перекуса, так и для праздничного стола.
Для более сытного варианта добавьте в начинку отварную курицу, слабосолёную рыбу или ветчину.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Баклажан нарежьте кружочками толщиной 4–5 мм.
Шаг 2
Посыпьте ломтики солью и выложите на бумажное полотенце. Оставьте на 5 минут, затем промокните поверхность, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 3
Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно распределите по ней треть натёртого сыра.
Шаг 4
Выложите на сыр нарезанные баклажаны внахлёст, чтобы получился сплошной прямоугольный пласт без промежутков. Это будет основа для будущего рулета.
Шаг 5
Сверху посыпьте овощи оставшимся сыром.
Шаг 6
Выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °C, пока сыр не расплавится и не станет золотистым по краям.
Шаг 7
Достаньте основу из духовки и дайте ей немного остыть. После этого переложите на удобную поверхность — доску или другой противень.
Шаг 8
Равномерно смажьте поверхность баклажанной основы соусом песто.
Шаг 9
Нарежьте моцареллу и помидор кружочками толщиной 4–5 мм. Выложите их поверх соуса песто, отступив от каждого края примерно 3–4 см, чтобы при сворачивании начинка не выпадала.
Шаг 10
Добавьте руколу, листья базилика и чёрный перец.
Шаг 11
Сбрызните начинку небольшим количеством бальзамического крема.
Шаг 12
Аккуратно сверните основу в плотный рулет, начиная с короткой стороны прямоугольного пласта. По мере сворачивания слегка прижимайте рулет, чтобы он получился аккуратным, а начинка не выпадала.
Шаг 13
Острым ножом разрежьте рулет из баклажанов на порционные кусочки и сразу подавайте к столу.
