Хрустящий рулет из слоёного теста с творогом и яблоками
Особенность этого рулета в том, что у него две начинки — нежная творожная и ароматная яблочная. Яблоки сначала тушатся с сахаром и корицей, поэтому становятся мягкими и слегка карамельными. Творог с яйцом превращается в гладкий крем, который хорошо оттеняет сладость фруктов. Благодаря крахмалу яблочная начинка получается густой и не растекается при выпекании, за это можете не переживать.
Дождитесь, пока рулет хотя бы немного остынет, и только потом нарезайте. За это время начинка схватится, и результат не разочарует.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Яблоки очистите, удалите сердцевины и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 2
Растопите в сковороде сливочное масло. Выложите яблоки, добавьте 2 столовые ложки сахара и корицу. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягче. На это уйдёт около 5 минут.
Если не любите корицу, можно обойтись без неё.Шаг 3
1 чайную ложку крахмала разведите в небольшом количестве воды. Влейте смесь к яблокам, перемешайте и прогрейте ещё пару минут, чтобы начинка загустела. Затем снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 4
Возьмите яйцо и отделите желток от белка. Соедините творог с белком (желток оставьте для смазывания теста), 1 чайной ложкой крахмала и 2 столовыми ложками сахара. Пробейте погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Как отделить желток от белка: 6 простых способовШаг 5
Слоёное тесто раскатайте в прямоугольный пласт. С обеих длинных сторон сделайте параллельные косые надрезы, оставив широкую полосу теста в центре целой.
Шаг 6
По центру вдоль распределите творожную массу. Сверху выложите остывшую яблочную начинку.
Шаг 7
Подверните края теста с коротких сторон, а затем поочерёдно уложите поверх начинки нарезанные полоски, чтобы получилась «косичка». Переложите рулет на противень с пергаментом и смажьте поверхность теста взбитым желтком.
15 вариантов, чем смазать пирожки, булочки и другую выпечкуШаг 8
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут, пока тесто хорошо не подрумянится.
Шаг 9
Готовый рулет остудите при комнатной температуре и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
