Рулет с красной рыбой и шпинатом

Приготовление

1. Шаг 1

   Сливочное мало растопите на водяной бане и остудите.

2. Шаг 2

   Замороженный шпинат выложите в сковороду и готовьте на огне ниже среднего под крышкой 5 минут.

3. Шаг 3

   Увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и тушите ещё примерно 10 минут, чтобы выпарилась вся жидкость. Снимите с огня и остудите.

4. Шаг 4

   Желтки отделите от белков.

5. Шаг 5

   В кухонном комбайне взбейте шпинат с желтками, солью и перцем до однородности.

6. Шаг 6

   Белки взбейте миксером до мягких пиков и аккуратно смешайте со шпинатной массой.

7. Шаг 7

   Противень размером 35 × 25 см застелите пергаментом или фольгой и разровняйте края, чтобы корж получился ровным. Смажьте растопленным маслом.

8. Шаг 8

   Выложите на противень шпинатную массу и разровняйте. Запекайте примерно 10–12 минут при температуре 200 °С.

9. Шаг 9

   Слегка остудите корж, переверните и осторожно отделите пергамент или фольгу.

10. Шаг 10

    Сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Рыбу нарежьте тонкими пластами.

11. Шаг 11

    Корж положите на пищевую плёнку. Сверху смажьте сыром и выложите кусочки рыбы. Заверните в рулет и завяжите плёнку на концах, чтобы сохранить форму.

    Чтобы было удобнее сворачивать, корж можно разделить на две части.

12. Шаг 12

    Уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей на стол аккуратно снимите плёнку и нарежьте рулет на кусочки.