Шаг 1
Рыбу нарежьте кусочками среднего размера, картошку — тонкими кружочками. Чеснок измельчите. Шпинат нарубите.
Шаг 2
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 30 секунд обжарьте чеснок. Добавьте шпинат и готовьте ещё несколько минут, пока он не увянет. Посолите и поперчите.
Шаг 3
В чистой сковороде или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте муку и, помешивая, обжаривайте минуту. Добавьте молоко с мускатом. Помешивая, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 4
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё треть картошки и шпинат. Полейте примерно третью соуса.
Шаг 5
Сделайте ещё один слой из картошки, на неё выложите рыбу, слегка посолите и полейте половиной оставшегося соуса. Накройте оставшейся картошкой и залейте соусом.
Шаг 6
Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 60–70 минут. По желанию посыпьте тёртым сыром за 10–15 минут до готовности.