Шаг 1
В большой миске соедините дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте под плёнкой или полотенцем на 15 минут.
Шаг 2
Добавьте к подошедшей опаре 1 чайную ложку соли, 2 яйца и 2 столовые ложки сметаны.
Шаг 3
Просейте муку. Частями подсыпайте её к жидким ингредиентам, тщательно перемешивая.
Шаг 4
Когда тесто станет достаточно плотным, помесите его руками. Добавьте растительное масло и снова помните.
Тесто будет немного липнуть к рукам.
Шаг 5
Оставьте тесто в миске под плёнкой и полотенцем в тёплом месте без сквозняков на 1 час. Снова обомните смазанными маслом руками, накройте и оставьте ещё на 30 минут.
Шаг 6
Пока настаивается тесто, нарежьте очищенную картошку, выложите в кастрюлю с горячей водой, посолите. Отварите до мягкости.
Шаг 7
Слейте с картошки жидкость, разомните овощи со сливочным маслом. Если нужно, досолите. Добавьте 1 яйцо и сразу перемешайте.
Шаг 8
Обомните тесто на столе. Разделите тесто на небольшие порции и скатайте в шарики.
Шаг 9
Каждый шарик придавите рукой, формируя лепёшку. Выложите на противни, застеленные бумагой для выпечки или смазанные маслом. Оставляйте между лепёшками расстояние.
Шаг 10
Смажьте дно небольшой миски с обратной стороны растительным маслом. Слегка вдавите в каждую заготовку, чтобы получилась выемка. В каждую выемку уложите картофельное пюре.
Можно не делать выемки, а выкладывать картошку почти по всей поверхности лепёшек.
Шаг 11
Взбейте 1 яйцо, смажьте частью тесто. Остатки взбитого яйца смешайте с 1 столовой ложкой сметаны и смажьте картошку.
Шаг 12
Выпекайте шаньги с картошкой в духовке, разогретой до 180 °C, примерно на 40 минут.