Ватрушки с картошкой и грибами
3 ч.

Ватрушки с картошкой и грибами

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное
0

Картофельное пюре с шампиньонами и обжаренным луком — отличная альтернатива привычной творожной начинке.

Время приготовления

Общее
3 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
6

Ингредиенты для теста

Сухие дрожжи
10 г
Сахар
2 ч. ложки
Молоко
500 мл
Яйца
2 штуки
Соль
1 ч. ложка
Сметана
2 ст. ложки
Мука
800–900 г
Растительное масло
2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Картофель
350–400 г
Соль
по вкусу
Сливочное масло
1–2 ст. ложки
Шампиньоны
150 г
Репчатый лук
1 штука
Растительное масло
2 ст. ложки + для смазывания
Яйца
2 штуки
Сметана
1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Дрожжи смешайте с сахаром и тёплым молоком. Прикройте и оставьте на 10–15 минут.

  2. 2․

    Яйца слегка взбейте с солью и сметаной. Соедините с дрожжевой смесью.

  3. 3․

    Частями добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Влейте растительное масло и промесите ещё раз.

  4. 4․

    Прикройте миску с тестом плёнкой и оставьте в тёплом месте на час-полтора. После ещё раз обомните и оставьте на полчаса.

  5. 5․

    Картошку отварите за 15–20 минут в подсоленной воде. Добавьте немного сливочного масла и растолките, чтобы получилось пюре.

  6. 6․

    Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут подрумяньте в сковороде с растительным маслом.

  7. 7․

    Смешайте картошку с грибами и луком. Остудите начинку.

  8. 8․

    Снова обомните тесто, разделите на небольшие одинаковые кусочки и скатайте в шарики.

    Чтобы тесто не липло к рукам, немного смажьте их растительным маслом.
  9. 9․

    Каждый шарик приплюсните или слегка раскатайте, чтобы получилась лепёшка. Выложите на застеленный пергаментом противень.

  10. 10․

    В одной миске взбейте одно яйцо, а в другой — второе яйцо со сметаной.

  11. 11․

    Смажьте дно стакана маслом. Сделайте углубления в центре каждой заготовки и смажьте всё взбитым яйцом.

  12. 12․

    Заполните ватрушки начинкой. Покройте картошку яйцом со сметаной.

  13. 13․

    Запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

Обложка: Kcuxen / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2023 Лайфхакер