Шаньги с картошкой как у бабушки

В большой миске соедините дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте под плёнкой или полотенцем на 15 минут.

Добавьте к подошедшей опаре 1 чайную ложку соли, 2 яйца и 2 столовые ложки сметаны.

Просейте муку. Частями подсыпайте её к жидким ингредиентам, тщательно перемешивая.

Когда тесто станет достаточно плотным, помесите его руками. Добавьте растительное масло и снова помните.

Оставьте тесто в миске под плёнкой и полотенцем в тёплом месте без сквозняков на 1 час. Снова обомните смазанными маслом руками, накройте и оставьте ещё на 30 минут.

Пока настаивается тесто, нарежьте очищенную картошку, выложите в кастрюлю с горячей водой, посолите. Отварите до мягкости.

Слейте с картошки жидкость, разомните овощи со сливочным маслом. Если нужно, досолите. Добавьте 1 яйцо и сразу перемешайте.

Обомните тесто на столе. Разделите тесто на небольшие порции и скатайте в шарики.

Каждый шарик придавите рукой, формируя лепёшку. Выложите на противни, застеленные бумагой для выпечки или смазанные маслом. Оставляйте между лепёшками расстояние.

Смажьте дно небольшой миски с обратной стороны растительным маслом. Слегка вдавите в каждую заготовку, чтобы получилась выемка. В каждую выемку уложите картофельное пюре.

Взбейте 1 яйцо, смажьте частью тесто. Остатки взбитого яйца смешайте с 1 столовой ложкой сметаны и смажьте картошку.

Выпекайте шаньги с картошкой в духовке, разогретой до 180 °C, примерно на 40 минут.