Шаньги с картошкой как у бабушки

Приготовление

1. 1․

   В большой миске соедините дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте под плёнкой или полотенцем на 15 минут.

2. 2․

   Добавьте к подошедшей опаре 1 чайную ложку соли, 2 яйца и 2 столовые ложки сметаны.

3. 3․

   Просейте муку. Частями подсыпайте её к жидким ингредиентам, тщательно перемешивая.

4. 4․

   Когда тесто станет достаточно плотным, помесите его руками. Добавьте растительное масло и снова помните.

   Тесто будет немного липнуть к рукам.
5. 5․

   Оставьте тесто в миске под плёнкой и полотенцем в тёплом месте без сквозняков на 1 час. Снова обомните смазанными маслом руками, накройте и оставьте ещё на 30 минут.

6. 6․

   Пока настаивается тесто, нарежьте очищенную картошку, выложите в кастрюлю с горячей водой, посолите. Отварите до мягкости.

7. 7․

   Слейте с картошки жидкость, разомните овощи со сливочным маслом. Если нужно, досолите. Добавьте 1 яйцо и сразу перемешайте.

8. 8․

   Обомните тесто на столе. Разделите тесто на небольшие порции и скатайте в шарики.

9. 9․

   Каждый шарик придавите рукой, формируя лепёшку. Выложите на противни, застеленные бумагой для выпечки или смазанные маслом. Оставляйте между лепёшками расстояние.

10. 10․

    Смажьте дно небольшой миски с обратной стороны растительным маслом. Слегка вдавите в каждую заготовку, чтобы получилась выемка. В каждую выемку уложите картофельное пюре.

    Можно не делать выемки, а выкладывать картошку почти по всей поверхности лепёшек.
11. 11․

    Взбейте 1 яйцо, смажьте частью тесто. Остатки взбитого яйца смешайте с 1 столовой ложкой сметаны и смажьте картошку.

12. 12․

    Выпекайте шаньги с картошкой в духовке, разогретой до 180 °C, примерно на 40 минут.