Суп с красной рыбой, сливками и фенхелем
С добавлением фенхеля во вкусе этого рыбного супа из сёмги или форели появляются интересные нотки.
Время приготовления
Общее
1 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
40 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
500–600 г
1 л
2–3 штуки
1 штука
1 стебель
1 штука
1 штука
3 ст. ложки
2 ст. ложки
300 мл
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Рыбное филе отделите от кожи и костей.
Шаг 2
Положите кожу в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания варите 10 минут на умеренном огне. Процедите бульон.
Шаг 3
Рыбу и картошку нарежьте кусочками среднего размера, а репчатый лук, сельдерей и фенхель — небольшими. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 4
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 8–10 минут обжарьте подготовленные овощи.
Шаг 5
Добавьте бренди и оставьте на огне на 1 минуту.
Шаг 6
Залейте овощи бульоном. После закипания варите 5 минут.
Шаг 7
Добавьте рыбу, сливки, соль и перец. Готовьте 7–10 минут.
