Завтрак с Лайфхакером: чудесные сырники из рикотты за 20 минут
Вообще я фанат классических сырников, и у меня даже есть свой отработанный годами рецепт (может, поделюсь потом). Люблю также несладкие варианты с сыром и зеленью, творожные оладьи — как будто всегда хватало разнообразия и больше ничего нового добавлять не хотелось. Но тут я стала встречать разные рецепты сырников из рикотты и подумала, что стоит всё же поэкспериментировать и сделать что-то новенькое.
Результат превзошёл ожидания! Я взяла за основу несколько рецептов из соцсетей, кулинарных сайтов и адаптировала под себя. Получились невероятно нежные сырники, слегка сладкие (поэтому к ним можно добавлять любой топинг) и с лёгкой ноткой апельсиновой цедры.
Рецепту можно смело доверять, так как я его проверила лично. А если у вас никогда не получались сырники, рекомендую прочитать эту статью.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления нежнейших сырников: рикотта, яичный желток, немного соли, сахар обычный и ванильный, апельсиновая цедра и мука (часть нужно будет добавить в тесто, а часть использовать для придания формы). Ещё на фото нет растительного масла и дополнительных ингредиентов, которые понадобятся для подачи, — сиропа и ягод.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 2
В миску к рикотте выложите желток и все сыпучие ингредиенты: соль, сахар обычный и ванильный. Добавьте цедру, с ней главное переборщить, чтобы вместо лёгкого оттенка не получить навязчивый вкус.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 3
Хорошо перемешайте вилкой до однородности. Оставьте на 2 минуты, чтобы сахар растворился.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 4
Добавьте в миску 3 столовые ложки муки. Больше не надо, иначе сырники получатся резиновыми.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 5
Перемешайте до однородности. У вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее творожную массу.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 6
Припылите стол оставшейся мукой, выложите тесто на рабочую поверхность.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 7
Смочите руки холодной водой и разделите на 5 небольших заготовок.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 8
Сформируйте сырники сначала руками, обваляв в муке. А затем для придания формы используйте кулинарное кольцо: его нужно быстро вращать, поместив сырник в центр — с помощью такого метода вы получите ровные края. А ровную верхушку сформируйте боковой частью ножа, слегка прижимая и надавливая.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 9
Заранее поставьте разогреваться сковороду. Влейте растительное масло и равномерно распределите его. Выложите сырники и жарьте на среднем огне (я использовала 6 из 9), около 4 минут с одной стороны.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 10
Переверните сырники на другую сторону и жарьте ещё 4 минуты.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 11
Выложите сырники из рикотты на тарелку (я положила четыре, а пятый съела) и дайте им немного остыть.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 12
Добавьте любой топинг: можно варенье, сметану, сгущёнку, мёд, ягоды или сахарную пудру — всё, что захочется. Я полила свои сырники из рикотты низкокалорийным кленовым сиропом и украсила голубикой.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер
