Невероятно простой тарт из слоёного теста с перцами и рикоттой
Тарт в средиземноморском стиле, который потребует всего 20 минут активной готовки. Нежная рикотта с лимонной цедрой отлично сочетается со сладким запечённым перцем и ароматным зелёным соусом.
Для соуса подойдёт практически любая зелень: базилик, петрушка, ботва моркови, свёклы или редиса. Такой рецепт особенно пригодится в сезон урожая, когда хочется найти применение свежей зелени с огорода.
Если времени совсем мало, используйте готовый соус песто или вовсе пропустите этот шаг — тарт всё равно получится вкусным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Лимоны тщательно вымойте и обсушите. С помощью мелкой тёрки снимите цедру.
Шаг 2
Для начинки в глубокой миске соедините рикотту, лимонную цедру, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.
Шаг 3
Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Переложите в миску, добавьте немного соли, молотого чёрного перца и столовую ложку оливкового масла, затем перемешайте.
Шаг 4
Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм. Переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 5
Отступив от краёв теста примерно 2 см, сделайте неглубокие надрезы ножом по всему периметру. Не прорезайте тесто насквозь — это поможет сформировать аккуратный бортик во время выпечки.
Шаг 6
Равномерно распределите рикотту по центру теста, не заходя за намеченные границы.
Шаг 7
Выложите подготовленный перец поверх слоя рикотты.
Шаг 8
Яйцо слегка взбейте вилкой и смажьте бортики теста.
15 вариантов, чем смазать пирожки, булочки и другую выпечкуШаг 9
Выпекайте тарт в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
Шаг 10
Пока тарт выпекается, приготовьте песто. Зелень промойте и обсушите. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Шаг 11
Переложите зелень, пармезан, щепотку соли и оливковое масло в чашу блендера. Измельчите до однородной пасты. Если песто получается слишком густым, добавьте ещё немного масла.
Шаг 12
Готовый тарт достаньте из духовки и дайте ему немного остыть.
Шаг 13
Распределите соус песто ложкой по поверхности.
Шаг 14
Подавайте тарт тёплым или полностью остывшим. Он одинаково хорош в обоих вариантах.
