Ткемали из тёрна
Благодаря тёрну этот соус получается более терпким, чем вариант из обычной сливы. Травы придают ему душистый аромат, а чеснок и перец — остроту.
Время приготовления
Общее
1 час 15 минут
Активное
(требуется ваше участие)
40 минут
Количество порций
4
Ингредиенты
1 250 г
1½ л
10 г
2–3 штуки
30 г
1 пучок
1 пучок
1½ ч. ложки
Можно добавить
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Выложите тёрн в кастрюлю. Залейте водой. Добавьте мяту. Вскипятите.
При необходимости используйте больше жидкости, чтобы она полностью покрывала плоды.Шаг 2
Удалите из перцев семена и добавьте их в кастрюлю. Варите на минимальном огне около 20 минут до мягкости тёрна.
Шаг 3
Протрите тёрн через сито. Измельчите перцы, очищенный чеснок и зелень с помощью мясорубки или блендера. Смешайте все эти ингредиенты и соль.
Если хотите, чтобы соус получился более жидким, влейте немного воды от варки.Шаг 4
Снова доведите соус до кипения. Попробуйте и, если нужно, добавьте сахар.
Шаг 5
Разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам. Закатайте, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
