Рецепт влажного тыквенного пирога с хрустящим штрейзелем и пряным ароматом

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200 °C. Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками размером примерно 2–3 см.

2. Шаг 2

   Выложите тыкву в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте около 25–30 минут, до полной мягкости. Кусочки должны легко прокалываться вилкой.

3. Шаг 3

   Немного остудите тыкву. Отмерьте 300 г запечённой мякоти и измельчите блендером до однородного пюре.

4. Шаг 4

   Уменьшите температуру духовки до 180 °C. Форму диаметром 22 см застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.

5. Шаг 5

   Яйца соедините с сахаром и перемешайте венчиком до однородности.

6. Шаг 6

   Добавьте 300 г тыквенного пюре и хорошо перемешайте.

7. Шаг 7

   Влейте молоко и растительное масло. Снова перемешайте.

8. Шаг 8

   Отдельно соедините муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и мускатный орех. Добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам и перемешайте до однородности. Долго вымешивать тесто не нужно.

9. Шаг 9

   Приготовьте штрейзель. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Добавьте муку, сахар, корицу и быстро разотрите пальцами до получения крошки.

10. Шаг 10

    Грецкие орехи крупно порубите и смешайте со штрейзелем. Разделите получившуюся крошку примерно пополам.

11. Шаг 11

    Выложите в подготовленную форму половину тыквенного теста и разровняйте.

    Форму смажьте маслом или застелите пергаментом.

12. Шаг 12

    Равномерно распределите сверху половину штрейзеля.

13. Шаг 13

    Аккуратно выложите оставшееся тесто и разровняйте его, стараясь не смешивать со слоем крошки. Посыпьте пирог оставшимся штрейзелем.

14. Шаг 14

    Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут в заранее разогретой духовке. Проверьте готовность деревянной шпажкой: после прокалывания участка без штрейзеля на ней не должно оставаться сырого теста.

15. Шаг 15

    Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно достаньте и переложите на решётку.