Очень нежный венский сырник со сметанным кремом
У вас получится десерт с насыщенным сливочным вкусом и плотной, но при этом мягкой текстурой. Лимонная цедра добавляет творожной начинке приятную свежесть и уравновешивает её сладость, а сливки делают вкус более деликатным. По текстуре сырник напоминает нечто среднее между творожной запеканкой и чизкейком.
Жирную сметану в креме можно заменить на каймак или же сделать крем из творожного сыра.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Творог измельчите погружным блендером до максимально однородной консистенции или протрите через сито.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло соедините со всем сахаром. Взбивайте миксером или венчиком, пока масса не станет более светлой и воздушной.
Шаг 3
По одному добавьте яйца комнатной температуры, каждый раз тщательно взбивая массу до однородности.
Шаг 4
Порциями добавьте подготовленный творог, продолжая перемешивать миксером.
Шаг 5
Всыпьте крахмал, добавьте мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте. Перелейте творожную массу в форму диаметром 20–22 см и разровняйте.
Шаг 6
Выпекайте сырник в разогретой до 150 °C духовке 60–70 минут.
Шаг 7
Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте сырник внутри ещё на 30–40 минут. За это время он может немного осесть — это нормально.
Шаг 8
Достаньте сырник из формы и полностью остудите выпечку. Для этого проведите тонким острым ножом между сырником и стенками формы.
Шаг 9
Накройте сырник пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
Шаг 10
Для крема соедините хорошо охлаждённую сметану с сахарной пудрой и ванилином. Взбейте до пышной устойчивой консистенции.
Шаг 11
Украсьте верх сырника кремом. Удобнее всего это делать с помощью кондитерского мешка, но можно и с помощью лопатки.
