Вьетнамский суп с тыквой и курицей

Приготовление

1. 1․

   Курицу и тыкву нарежьте крупными кусочками, шалот — мелкими. Стебли лука разделите на белые и зелёные части, нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

   Для супа подойдут и филе бедра, и голени, и разрезанные на части бёдра. Вместо шалота можно взять обычный репчатый лук.
2. 2․

   В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Часто помешивая, за минуту-полторы обжарьте шалот, светлые части луковых стеблей и чеснок.

3. 3․

   Добавьте курицу и подрумянивайте всё вместе ещё несколько минут.

4. 4․

   Залейте горячей водой. После закипания убавьте огонь до умеренного и варите примерно 15–20 минут.

   Ориентируйтесь на мягкость курицы.
5. 5․

   Закиньте в суп кусочки тыквы и варите ещё около 10 минут до мягкости.

6. 6․

   Добавьте раскрошенный бульонный кубик и рыбный соус, слегка посолите и поперчите. Через минуту-две снимите с огня. Подавайте с оставшимся зелёным луком.

   Можно добавить в суп и другую зелень.