Шаг 1
Курицу и тыкву нарежьте крупными кусочками, шалот — мелкими. Стебли лука разделите на белые и зелёные части, нарубите. Чеснок пропустите через пресс.
Для супа подойдут и филе бедра, и голени, и разрезанные на части бёдра. Вместо шалота можно взять обычный репчатый лук.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Часто помешивая, за минуту-полторы обжарьте шалот, светлые части луковых стеблей и чеснок.
Шаг 3
Добавьте курицу и подрумянивайте всё вместе ещё несколько минут.
Шаг 4
Залейте горячей водой. После закипания убавьте огонь до умеренного и варите примерно 15–20 минут.
Ориентируйтесь на мягкость курицы.
Шаг 5
Закиньте в суп кусочки тыквы и варите ещё около 10 минут до мягкости.
Шаг 6
Добавьте раскрошенный бульонный кубик и рыбный соус, слегка посолите и поперчите. Через минуту-две снимите с огня. Подавайте с оставшимся зелёным луком.
Можно добавить в суп и другую зелень.