40 мин.

Вьетнамский суп с тыквой и курицей

Name: Вьетнамский суп с тыквой и курицей
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнамская
Ingredients: Курица 400–500 г; Очищенная тыква 400–500 г; Лук-шалот ½ штуки; Зелёный лук несколько стеблей; Чеснок 3 зубчика; Растительное масло 1 ст. ложка; Вода 1 500 мл; Куриный бульонный кубик 1 ч. ложка; Рыбный соус 1 ст. ложка; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Яркий вкус ему придают рыбный соус и бульонный кубик. Советуем подавать суп вместе с отварным рисом.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

400–500 г

400–500 г

½ штуки

несколько стеблей

3 зубчика

1 ст. ложка

1 500 мл

Куриный бульонный кубик

1 ч. ложка

Рыбный соус

1 ст. ложка

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Курицу и тыкву нарежьте крупными кусочками, шалот — мелкими. Стебли лука разделите на белые и зелёные части, нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Для супа подойдут и филе бедра, и голени, и разрезанные на части бёдра. Вместо шалота можно взять обычный репчатый лук.

Шаг 2

В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Часто помешивая, за минуту-полторы обжарьте шалот, светлые части луковых стеблей и чеснок.

Шаг 3

Добавьте курицу и подрумянивайте всё вместе ещё несколько минут.

Шаг 4

Залейте горячей водой. После закипания убавьте огонь до умеренного и варите примерно 15–20 минут.

Ориентируйтесь на мягкость курицы.

Шаг 5

Закиньте в суп кусочки тыквы и варите ещё около 10 минут до мягкости.

Шаг 6

Добавьте раскрошенный бульонный кубик и рыбный соус, слегка посолите и поперчите. Через минуту-две снимите с огня. Подавайте с оставшимся зелёным луком.

Можно добавить в суп и другую зелень.

Бульоны и супы Вьетнамская кухня