Хинкали с курицей

В просеянную муку добавьте соль и влейте 200 мл горячей воды. Замесите тесто. Оно получится довольно плотным. Заверните в пакет или плёнку и оставьте на столе на 15–20 минут.

Луковицу мелко нарубите или измельчите в блендере.

Добавьте в фарш лук, соль, перец и уцхо-сунели. Влейте оставшуюся воду и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две части. Одну часть скатайте в жгут и разрежьте на 9 частей.

Каждую часть обомните и скруглите. Таким же образом сделайте заготовки из второй половины теста. Оставьте под плёнкой на 15 минут.

Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий пласт.

Возьмите одну заготовку. В центр положите начинку.

Приподнимите тесто вверх и соберите в гармошку, накладывая одну складку на другую и каждый раз прижимая. Верхушку аккуратно обомните пальцами и подровняйте ножом.

Таким же образом слепите хинкали из остальных ингредиентов.

Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания варите примерно 7–8 минут.