1 ч. 40 мин.

Хинкали с бараниной и говядиной

Name: Хинкали с бараниной и говядиной
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 7
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Соль 1 ч. ложка; Вода 400 мл; Мука 1 кг

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Тонкое тесто и невероятно сочная начинка из двух видов мяса. Совсем как в изысканном ресторане.

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Соль

1 ч. ложка

Вода

400 мл

Мука

1 кг

Ингредиенты для начинки

400 г

600–700 г

2 штуки

1 небольшой пучок

1–1½ ч. ложки

по вкусу

300 мл

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Растворите соль в воде комнатной температуры. Добавьте в просеянную муку. Замесите тесто. Оно получится довольно плотным.

Шаг 2

Заверните его в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

Шаг 3

Мясо порубите мелкими кусочками. Лук и кинзу измельчите ножом.

Для большей сочности одну луковицу можно измельчить в блендере.

Шаг 4

Соедините мясо с луком и зеленью. Посолите, поперчите и влейте ледяную воду. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Отделите примерно половину теста и скатайте в колбаску. Разделите на 11 частей. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую тонкую лепёшку.

Тесто, с которым не работаете, и раскатанные заготовки для хинкали накрывайте плёнкой, чтобы они не заветрились.

Шаг 6

Возьмите одну раскатанную заготовку и положите в центр начинку.

Тесто можно положите в маленькую миску, чтобы края свисали наружу. Так будет проще лепить хинкали.

Шаг 7

Приподнимите тесто вверх и, накладывая одну маленькую складку на другую, соберите в гармошку. Каждый раз прижимайте складки пальцем. Верхушку ещё раз аккуратно обомните и подровняйте ножом.