Хинкали с бараниной и говядиной

Приготовление

1. 1․

   Растворите соль в воде комнатной температуры. Добавьте в просеянную муку. Замесите тесто. Оно получится довольно плотным.

2. 2․

   Заверните его в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

3. 3․

   Мясо порубите мелкими кусочками. Лук и кинзу измельчите ножом.

   Для большей сочности одну луковицу можно измельчить в блендере.
4. 4․

   Соедините мясо с луком и зеленью. Посолите, поперчите и влейте ледяную воду. Хорошо перемешайте.

5. 5․

   Отделите примерно половину теста и скатайте в колбаску. Разделите на 11 частей. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую тонкую лепёшку.

   Тесто, с которым не работаете, и раскатанные заготовки для хинкали накрывайте плёнкой, чтобы они не заветрились.
6. 6․

   Возьмите одну раскатанную заготовку и положите в центр начинку.

   Тесто можно положите в маленькую миску, чтобы края свисали наружу. Так будет проще лепить хинкали.
7. 7․

   Приподнимите тесто вверх и, накладывая одну маленькую складку на другую, соберите в гармошку. Каждый раз прижимайте складки пальцем. Верхушку ещё раз аккуратно обомните и подровняйте ножом.

8. 8․

   Таким же образом слепите хинкали из остальных ингредиентов.

9. 9․

   Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания варите около 7–8 минут.