Хинкали с курицей и сыром

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 100 минут

Ингредиенты

• Мука 500 г
• Вода 250 мл
• Соль по вкусу
• Куриное филе 400 г
• Лук 1 штука
• Мясной бульон 50 мл
• Твёрдый сыр 100 г
• Чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

• Смешайте муку, воду и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

  Тесто можно месить руками или с помощью кухонного комбайна. Второй значительно упростит задачу, потому что масса получается тугой.

• Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.

• Измельчите филе и лук любым удобным вам способом: с помощью ножа, мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

• Добавьте в фарш бульон, тёртый сыр, соль и перец и хорошо перемешайте.

• Тонко раскатайте тесто. С помощью обычных тарелок вырежьте из него круглые заготовки диаметром 15–20 см.

• В центр каждой заготовки выложите ложкой начинку.

• Приподнимите края теста и соберите его гармошкой, накладывая складочки друг на друга. Оттяните кончик, закрутите его и срежьте примерно наполовину, чтобы он был ровным.

  Считается, что у настоящих хинкали должно быть 18–20 складок. Правда, на вкус блюда они никак не влияют.

• Налейте воду в большую кастрюлю, посолите и доведите до кипения.

• Опустите хинкали в воду и варите около 10 минут после того, как они всплывут. Готовьте их партиями, чтобы они не слиплись.

  Вместо кастрюли можно использовать мультиварку. В режиме «Суп» варить хинкали нужно 15–20 минут.