Этим рецептом поделился Сергей Павлов — шеф-повар ресторана DEL-POSTO в Хорватии.
Хинкали получаются просто идеальными: у них прочное тесто и сочная начинка. Кинза, большое количество лука и два вида перца делают мясо бесподобным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Соедините муку и соль. Затем, частями вливая воду, замесите тугое тесто.
Шаг 2
Накройте и дайте ему отдохнуть 30 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2¹⁄₂ кг теста.
Шаг 3
Разделите тесто на шарики весом примерно 50 г. Раскатайте их в очень тонкие лепёшки.
Шаг 4
Чтобы лепёшки не обветрились, пока вы лепите хинкали, накройте их целлофаном.
Шаг 5
Мясо, кинзу, лук и перец мелко порубите ножом и соедините.
Шаг 6
Добавьте дроблёный перец и соль и перемешайте.
Шаг 7
Влейте в фарш воду — так начинка будет сочнее.
Шаг 8
Выложите примерно по 1 столовой ложке начинки на каждую заготовку из теста.
Шаг 9
Поднимите вверх тесто и соберите его гармошкой, накладывая не слишком широкие складочки друг на друга.
Шаг 10
Возьмите хинкали в руку, осторожно оттяните кончик и закрутите его.
Шаг 11
Затем ножом срежьте кончик примерно наполовину, чтобы он был ровным.
Шаг 12
Выкладывайте хинкали в кипящую подсоленную воду партиями, чтобы они свободно плавали. Варите примерно 8 минут. Следите при этом, чтобы вода не кипела слишком сильно.
Как и сколько варить хинкали, чтобы они не развалились
Станьте первым, кто оставит комментарий