Домашние хинкали с тыквой

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Мука 500 г
• Вода 250 мл
• Соль по вкусу
• Мякоть тыквы 300 г
• Лук 1 штука
• Сало 50 г
• Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

• Соедините муку и воду, добавьте соль по вкусу. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

• После этого скатайте массу в комок, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 20–30 минут.

• Тем временем мелко измельчите тыкву, лук и сало. Посолите, поперчите и перемешайте.

• Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него заготовки диаметром 15–20 см.

  Можно раскатывать тесто толще – уменьшится вероятность, что оно вдруг порвётся. В этом случае заготовки вырезают обычным стаканом, а затем отдельно раскатывают каждую.

• В центр каждой лепёшки положите по одной столовой ложке начинки, затем приподнимите края теста и защипните их складками так, чтобы получился аккуратный мешочек.

• В конце основание хинкали плотно прижмите пальцами и отрежьте или оторвите хвостик.

• Важный момент: хинкали не готовят впрок, как пельмени. Тесто может размокнуть от влажной начинки. Так что лепите столько хинкали, сколько сможете съесть за один раз.

• В большую кастрюлю налейте воду, посолите её и доведите до кипения. Аккуратно опустите в кипящую воду хинкали и варите их около 10 минут после того, как они всплывут.

• Также можно использовать мультиварку. Налейте в чашу воду и включите режим «Суп». Когда вода закипит, выложите хинкали и варите их 15–20 минут.