Жареная утиная грудка с соусом

На коже каждой грудки ножом сделайте узор в виде сеточки, не затрагивая мясо. Посолите с обеих сторон, уделив особое внимание надрезам.

Положите грудку в сковороду кожей вниз. Поставьте на умеренный огонь и обжаривайте примерно 15 минут.

Увеличьте огонь до среднего и подрумянивайте ещё 1–2 минуты.

Переверните грудки. Обжаривайте 1–2 минуты для средней прожарки.

Выложите утку на тарелку и оставьте на 5–6 минут.

Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина. Из мякоти цитруса выжмите сок. Чили очистите от семян и измельчите.

Смешайте сок апельсина и ананаса с сахаром, цедрой и перцем. Доведите до кипения и варите на умеренном огне, пока объём не уменьшится примерно на треть.

Кукурузный крахмал соедините с водой. Добавьте в соус, перемешайте и варите всё вместе ещё 5 минут или больше до загустения.

Подавайте утиную грудку, полив цитрусовым соусом.