30 мин.

Жареная утиная грудка с соусом

Name: Жареная утиная грудка с соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Утиные грудки 4 штуки; Соль по вкусу; Апельсин 1 штука; Перец чили ½ штуки; Ананасовый сок 150 мл; Сахар 1–2 ч. ложки; Кукурузный крахмал 1 ч. ложка; Вода 2 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус из сока апельсина и ананаса с нотками острого перца отлично дополняет сочную птицу.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

4 штуки

по вкусу

1 штука

½ штуки

150 мл

1–2 ч. ложки

1 ч. ложка

2 ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

На коже каждой грудки ножом сделайте узор в виде сеточки, не затрагивая мясо. Посолите с обеих сторон, уделив особое внимание надрезам.

Шаг 2

Положите грудку в сковороду кожей вниз. Поставьте на умеренный огонь и обжаривайте примерно 15 минут.

Шаг 3

Увеличьте огонь до среднего и подрумянивайте ещё 1–2 минуты.

Шаг 4

Переверните грудки. Обжаривайте 1–2 минуты для средней прожарки.

Температура внутри грудки должна составить 60 °С.

Шаг 5

Выложите утку на тарелку и оставьте на 5–6 минут.

Шаг 6

Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина. Из мякоти цитруса выжмите сок. Чили очистите от семян и измельчите.

Свежий перец можно заменить на сушёные хлопья.

Шаг 7

Смешайте сок апельсина и ананаса с сахаром, цедрой и перцем. Доведите до кипения и варите на умеренном огне, пока объём не уменьшится примерно на треть.