Жареные перепёлки с мукой и копчёной паприкой
Перепёлки сначала маринуются, а после обжариваются в мучной панировке, поэтому получаются с румяной корочкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Смешайте пахту с итальянскими травами, паприкой, чесноком и кайенским перцем.
Шаг 2
Птиц разрежьте вдоль на половинки или оставьте целиком. Положите в пакет, залейте пахтой и хорошо потрясите, чтобы равномерно покрыть.
Шаг 3
Завяжите пакет и уберите в холодильник на 1–2 часа или на всю ночь.
Шаг 4
Выложите мясо на дуршлаг и оставьте на 5–10 минут, чтобы пахта стекла.
Шаг 5
Просеянную муку соедините с солью и всыпьте в пакет. По одному опускайте перепелов в муку и аккуратно встряхивайте для равномерного покрытия.
Шаг 6
Вложите на тарелку и оставьте примерно на 10 минут, чтобы мука впитала жидкость. После ещё раз обваляйте в муке.
Шаг 7
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Уровень масла должен быть достаточным, чтобы покрыть тушки примерно до половины.
Шаг 8
Щипцами аккуратно опустите перепелов в разогретое масло. Обжаривайте 3–5 минут с одной стороны, после переверните и готовьте ещё 3–4 минуты.
