Не можете отказаться от соли? Тогда ешьте сыр
Сыр обычно считается не самым полезным продуктом. Однако учёные из Университета штата Пенсильвания выяснили, что он уменьшает вред, который приносит кровеносным сосудам чрезмерное употребление соли.
В своём исследовании учёные обнаружили, что избыток соли в рационе взрослых людей приводит к дисфункции кровеносных сосудов. Но в группе испытуемых, которым к той же диете добавили порцию сыра в день, этого негативного эффекта не обнаружили.
Вот что рассказал Билли Эльба, руководитель исследования:
Хотя сокращение количества соли в рационе полезно для организма, многим крайне сложно это сделать. Но употребление молочных продуктов может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшения состояния сосудов без снижения общего содержания натрия.
В эксперименте участвовали 11 взрослых. Каждый из них поочерёдно следовал четырём диетам:
- низкое содержание соли, без молочных продуктов;
- низкое содержание соли, ежедневное употребление сыра;
- высокое содержание соли, без молочных продуктов;
- высокое содержание соли, ежедневное употребление сыра.
Каждый этап длился 8 дней, после чего учёные оценивали состояние их сосудов и измеряли давление. Результаты показали, что после недельной диеты с высоким содержанием соли и без сыра кровеносные сосуды участников хуже расслаблялись. Но после недели на диете с высоким содержанием соли и сыра всё вернулось в норму.
Когда участники придерживались диеты с высоким содержанием натрия, но без молочных продуктов, функционирование кровеносных сосудов ухудшилось до уровня, который обычно отмечают у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Хотя причина этого эффекта остаётся неясной, исследователи предполагают, что антиоксиданты в сыре могут играть ключевую роль.
