Аджапсандал из баклажанов на зиму
Рагу из баклажанов, помидоров, перца и лука можно сохранить на зиму. В этом рецепте не используется уксус — кислоты помидоров будет достаточно для консервации.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками, посыпьте всё обычной солью и оставьте 20 минут.
Шаг 2
Крупно нарежьте болгарский перец. Лук нарежьте полукольцами или мельче. Помидоры тоже крупно порубите.
Шаг 3
Перец чили нарежьте колечками. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 4
Поместите помидоры в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь на 20 минут.
Шаг 5
Промойте баклажаны и промокните салфетками. Разогрейте в сковороде масло и подрумяньте баклажаны. Выложите на бумажные полотенца.
Шаг 6
Затем по очереди обжарьте сладкий перец и лук до золотистого цвета. Измельчите кинзу.
Шаг 7
Выложите в кастрюлю с толстым дном баклажаны, все перцы, лук, чеснок, кинзу, соль и тушёные помидоры. Хорошо перемешайте.
Шаг 8
Поставьте на медленный огонь и готовьте 15 минут.
Шаг 9
Разложите аджапсандал по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, остудите и перенесите на хранение в прохладное место.
