Шаг 1
Для теста соедините муку, сахарную пудру и соль. Добавьте холодное масло и разотрите в крошку. Введите желтки и воду, быстро перемешайте.
Шаг 2
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в большой круг.
Шаг 3
Выложите в форму диаметром 22 см, прижмите ко дну и бортикам, обрежьте излишки. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Дно теста наколите вилкой, накройте пергаментом и насыпьте горох или фасоль.
Шаг 5
Выпекайте основу 20 минут. Уберите бумагу с грузом и готовьте ещё 5 минут до золотистого цвета. Остудите.
Шаг 6
Для начинки взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную светлую массу.
Шаг 7
Вбейте яйца. Вмешайте миндальную муку и соль.
Шаг 8
На основу пирога выложите джем. Сверху распределите подготовленный франжипан. Посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 9
Выпекайте при температуре 180 °C до золотистого цвета 30–35 минут.