Австрийский пирог с абрикосами

Приготовление

1. Шаг 1

   Абрикосы разрежьте вдоль пополам и выньте косточки.

2. Шаг 2

   Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. Должна получиться пышная масса.

3. Шаг 3

   Отделите белки от желтков. Последние по очереди введите в масляную смесь, тщательно взбивая миксером после каждого добавления.

4. Шаг 4

   Добавьте ванильный экстракт, тёртую цедру и — если хотите — ром. Взбейте массу.

5. Шаг 5

   Отдельно миксером с чистыми насадками взбейте белки с солью в пышную, довольно плотную кремообразную массу.

6. Шаг 6

   В масляную смесь всыпьте муку и перемешайте.

7. Шаг 7

   Добавьте треть белковой массы и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем так же введите остальные белки.

8. Шаг 8

   Застелите пергаментом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт посуда размером 20 х 20 см.

9. Шаг 9

   Выложите туда тесто. Сверху разложите абрикосы срезами вверх. Вдавливать необязательно — тесто поднимется вокруг них.

10. Шаг 10

    Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40 минут, пока пирог не станет золотистым.

11. Шаг 11

    Полностью остудите его и посыпьте сахарной пудрой.