Бастурма из свинины
С этим рецептом можно легко сделать вяленое мясо в домашних условиях.
Время приготовления
Общее
7 д.
Активное
(требуется ваше участие)
30 мин.
Количество порций
8
Ингредиенты
1 кг
500–600 г
2 ч. ложки
1 ч. ложка
1 ч. ложка
1 ч. ложка
2 ч. ложки
1 ч. ложка
1 ч. ложка
1 ч. ложка
Приготовление
Шаг 1
С мяса удалите лишний жир и плёнки.
Шаг 2
Положите вырезку в миску, засыпьте солью и натрите ей со всех сторон. Накройте крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике на сутки.
Шаг 3
Достаньте мясо из соли, ополосните и вымочите в холодной воде за 4 часа. Каждый час меняйте жидкость.
Шаг 4
Соедините все приправы и натрите ими мясо со всех сторон.
Экспериментируйте с приправами и добавляйте любые по своему вкусу.
Шаг 5
Подвесьте мясо с помощью шпагата или крюка в прохладном хорошо проветриваемом месте минимум на 3–4 дня или на неделю.
Шаг 6
Готовую бастурму заверните в пергамент и уберите в холодильник.
