Бешбармак из говядины

Мясо нарежьте крупными кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте водой комнатной температуры так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше говядины.

Доведите до кипения на огне выше среднего и снимите пену, добавьте 1 столовую ложку соли и горошины перца. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа или дольше.

Яйцо слегка взбейте с водой и половиной чайной ложкой соли. Вместе с маслом добавьте к просеянной муке и замесите тесто.

Заверните тесто в пакет оставьте примерно на 1 час.

Обомните тесто и разделите на несколько частей.

Возьмите кусочек теста, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на квадраты со стороной примерно 8 см.

Выложите заготовки на слегка посыпанный мукой противень и оставьте на 10 минут.

Готовое мясо выложите в миску и накройте крышкой.

В сотейник налейте немного бульона и жир, собравшийся на поверхности при варке. Вскипятите и снимите с огня.

Лук нарежьте половинками колец и всыпьте в тот же сотейник.

Бульон от говядины вновь доведите до кипения и отварите в нём лапшу примерно за 3 минуты.

Пока варится лапша, нарежьте мясо кусочками.

Готовую лапшу выложите на блюдо. Сверху выложите мясо вместе с луком, посыпьте зеленью. Бульон подавайте отдельно в пиалах.