Бешбармак из говядины

Приготовление

1. 1․

   Мясо нарежьте крупными кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте водой комнатной температуры так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше говядины.

2. 2․

   Доведите до кипения на огне выше среднего и снимите пену, добавьте 1 столовую ложку соли и горошины перца. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа или дольше.

   По времени ориентируйтесь на готовность мяса.
3. 3․

   Яйцо слегка взбейте с водой и половиной чайной ложкой соли. Вместе с маслом добавьте к просеянной муке и замесите тесто.

4. 4․

   Заверните тесто в пакет оставьте примерно на 1 час.

5. 5․

   Обомните тесто и разделите на несколько частей.

6. 6․

   Возьмите кусочек теста, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на квадраты со стороной примерно 8 см.

   Тесто, с которым пока не работаете, верните в пакет.
7. 7․

   Выложите заготовки на слегка посыпанный мукой противень и оставьте на 10 минут.

8. 8․

   Готовое мясо выложите в миску и накройте крышкой.

9. 9․

   В сотейник налейте немного бульона и жир, собравшийся на поверхности при варке. Вскипятите и снимите с огня.

10. 10․

    Лук нарежьте половинками колец и всыпьте в тот же сотейник.

11. 11․

    Бульон от говядины вновь доведите до кипения и отварите в нём лапшу примерно за 3 минуты.

    Время может немного меняться в зависимости от толщины раскатки.
12. 12․

    Пока варится лапша, нарежьте мясо кусочками.

13. 13․

    Готовую лапшу выложите на блюдо. Сверху выложите мясо вместе с луком, посыпьте зеленью. Бульон подавайте отдельно в пиалах.