Ароматные булочки с кардамоном и апельсином
Пышное дрожжевое тесто на молоке, душистая начинка с кардамоном и цедрой, а также сладкая цитрусовая глазурь — всё это идеально сочетается в булочках с необычной формой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Шаг 1
Соедините 330 г муки, сахар, дрожжи и соль.
Шаг 2
В небольшой кастрюльке растопите масло вместе с молоком на слабом огне. Они должны быть тёплыми, не горячими.
Шаг 3
Взбейте венчиком яйцо. Тонкой струйкой введите молоко, непрерывно перемешивая.
Шаг 4
Влейте к сухим ингредиентам и замесите тесто. Добавьте чуть больше муки, если нужно.
Шаг 5
Переложите на стол, присыпанной мукой, и помесите руками 5–6 минут.
Шаг 6
Сформируйте из теста шар, смажьте растительным маслом и положите в миску, тоже смазанную маслом.
Шаг 7
Покройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Шаг 8
Сделайте начинку. Для этого пальцами разотрите сахар с цедрой. Вмешайте кардамон и соль.
Шаг 9
На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт размером примерно 45 × 30 см.
Шаг 10
Смажьте сливочным маслом, не доходя до краёв около 1 см.
Шаг 11
Мысленно разделите тесто поперёк на три части. Распределите часть сахарной массы по средней части.
Шаг 12
Накройте центр нижней частью, смажьте маслом и тоже присыпьте начинкой. Накройте всё верхней частью теста, закрепите края.
Шаг 13
Аккуратно переверните заготовку верхней стороной вниз. Раскатайте в пласт размером 35 × 20 см.
Шаг 14
Острым ножом срежьте узкие края. Остальной пласт разрежьте поперёк на 12 полосок.
Шаг 15
Возьмите одно полоску и скрутите. Уложите концы друг на друга, чтобы получилось отверстие. Загните один конец наверх, заправляя в отверстие. Второй конец загните вниз. Должна получиться булочка в виде узелка.
Шаг 16
Таким же образом сформируйте все булочки.
Шаг 17
Застелите один или два противня бумагой для выпечки. Разложите заготовки в нескольких сантиметрах друг от друга.
Шаг 18
Накройте полотенцем или пергаментом и оставьте в тёплом месте на полчаса. Если какие-то концы расправились, заправьте обратно. Духовку за это время разогрейте до 190 ℃.
Шаг 19
Поместите булочки в центр духовки и выпекайте 10 минут. Переверните противень и готовьте ещё 7–8 минут, до румяности.
Шаг 20
За это время сделайте глазурь: подогрейте апельсиновый сок с сахаром, помешивая, чтобы песок растворился. Снимите с огня и смешайте с кардамоном и маслом.
Шаг 21
Смажьте готовые булочки глазурью с помощью кулинарной кисти.
