Шаг 1
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки смешайте с молоком, сметаной, сахаром и дрожжами.
Шаг 2
Всыпьте соль, а затем постепенно муку. Порциями добавьте масло и замесите мягкое тесто.
Вам может понадобиться немного больше или меньше муки.
Шаг 3
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1½ часа, чтобы оно удвоилось в размере.
Шаг 4
Промойте мак, выложите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой около 30 минут.
Шаг 5
Слейте оставшуюся жидкость. Измельчите мак с помощью блендера. Соедините со сгущёнкой.
Шаг 6
Миксером взбейте 2 белка до мягких пиков. Лопаткой осторожно вмешайте в мак.
Шаг 7
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и распределите по нему начинку.
Шаг 8
Сложите треть пласта теста к центру. Накройте её другой третью. Защипните шов.
Шаг 9
Разрежьте поперёк на 16 полосок. Каждую перекрутите, а затем скрепите концы.
Шаг 10
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте подходить в течение 1 часа.
Шаг 11
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки около 20 минут до румяности.
По желанию смажьте тесто оставшимися белками.