Булочки с маком на кефире

В тёплый кефир вмешайте дрожжи и 85 г сахара. Добавьте мягкое сливочное масло и 2 яйца. Всыпьте соль, а затем постепенно введите муку. Замесите мягкое тесто.

Накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 1–1½ часа, чтобы тесто удвоилось в размере.

Для начинки вскипятите воду. Тщательно промойте мак и залейте кипятком. Оставьте на 20 минут.

Слейте с мака лишнюю жидкость. Всыпьте оставшиеся 150 г сахара и пробейте погружным блендером.

Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник. Распределите по нему начинку. Сверните в рулет и нарежьте на булочки.

Выложите заготовки на противень и оставьте подходить на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C. Взбейте вилкой оставшееся яйцо. Смажьте им булочки и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.