Дрожжевые булочки с маком

Приготовление

1. Шаг 1

   Соедините в миске тёплое молоко, дрожжи, 15 г сахара и 150 г муки. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

2. Шаг 2

   Добавьте в подошедшую опару яйца, 65 г сахара и 70 г мягкого сливочного масла. Постепенно введите оставшиеся 550 г муки и соль. Замесите мягкое тесто.

   Может понадобиться меньше или больше муки.

3. Шаг 3

   Миску с тестом накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере.

4. Шаг 4

   Тщательно промойте мак для начинки. Выложите его в кастрюлю и полностью залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час.

5. Шаг 5

   Готовый мак ещё раз промойте холодной водой и слейте всю жидкость. Добавьте оставшиеся 100 г сахара и 30 г масла. Пробейте погружным блендером.

6. Шаг 6

   Присыпьте стол мукой и раскатайте подошедшее тесто в большой прямоугольник. Распределите по нему начинку тонким слоем.

7. Шаг 7

   Сверните тесто в рулет. Нарежьте на булочки. Выложите их срезом вниз на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 30 минут.

8. Шаг 8

   Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки с маком около 30 минут до золотистого цвета.